Halloumi Salat mit knusprigen Kichererbsen

Ein frisches Feierabendgericht mit viel Geschmack und einer guten Nährstoffbalance. Knusprige Kichererbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Halloumi ergänzt Protein und Calcium, während frische Zutaten für Leichtigkeit auf dem Teller sorgen. Perfekt für warme Tage und schnell gemacht.

So wird's richtig lecker:

Zutaten

400 g Kichererbsen, abgetropft
0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz

250 g Halloumi, kleine Würfel
1 EL Öl
1 EL Honig oder Agavendicksaft
Chiliflocken

Salat
100 g Spinat, Streifen
2 kleine Gurken, feine Würfel
1 Avocado, feine Würfel
1 kleine rote Zwiebel, feine Würfel
0,5 Granatapfel, entkernt
Minze, fein gehackt
Petersilie, fein gehackt

Dressing
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft
1 TL Mandelmus
1 TL Agavendicksaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische die Kichererbsen mit Paprikapulver und Salz.
Röste sie im Ofen für etwa 20 Minuten.
Brate den Halloumi in etwas Öl leicht an.
Gib Honig und Chiliflocken dazu und brate alles weiter, bis der Halloumi goldbraun und knusprig ist.
Vermische alle Zutaten für das Dressing.
Gib alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel.
Füge Halloumi und Kichererbsen dazu.
Verteile das Dressing darüber und vermenge alles gut.

Tipp
Du kannst die Kichererbsen auch im Airfryer zubereiten.

4 Portionen
15 Minuten Vorbereitung

Wissen to go

• Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Das unterstützt die Sättigung und kann helfen, den Blutzucker stabiler zu halten.

• Halloumi liefert Protein und Calcium. Durch den höheren Salz- und Fettgehalt sollte er eher bewusst als Ergänzung und nicht in zu großen Mengen eingesetzt werden.

• Spinat, Granatapfel und frische Kräuter enthalten Vitamine, Polyphenole und andere sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und zur Nährstoffvielfalt beitragen.