Kartoffelkuchen

Ein Ofengericht mit echtem Mehrwert.
Dieser Kartoffelkuchen kombiniert hochwertige Proteine mit ballaststoffreichem Gemüse.

Besonders spannend: Die Kartoffeln vom Vortag liefern resistente Stärke – ein Plus für Darm und Stoffwechsel. So entsteht eine ausgewogene, sättigende Hauptmahlzeit mit guter Nährstoffdichte.

So wird's richtig lecker:

Zutaten

1 Stange Porree, feine Streifen
1 EL Olivenöl
6-8 Kartoffeln, vom Vortag
200 g TK Brokkoli, aufgetaut und abgetropft
Salz und Pfeffer

Flüssigkeit
4 Eier
50 ml Sahne
50 g Babyplattspinat, feine Streifen
100 g geriebenen Cheddar
Salz & Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Heize den Ofen auf Umluft 200 Grad vor.
Drücke die Kartoffeln in der Springform platt zu einem festen Boden.
Brate den Porree kurz an und verteile ihn, genauso wie den Brokkoli auf dem Kartoffelboden
Verquirle alle Zutaten für die Flüssigkeit und verteile diese ebenfalls.
Decke alles ab und backe für 40 Minuten & dann nochmal 10 Minuten ohne Folie.
Lass den Kartoffelkuchen für mindesten 10 Minuten kurz abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

4 Portionen
15 Minuten Vorbereitung
20 er Springform

Kuchen aus Kartoffeln und Eiern auf Holzbrett

Wissen to go

• Abgekühlte Kartoffeln enthalten resistente Stärke – sie wirkt ähnlich wie Ballaststoffe und unterstützt die Darmflora
• Eier liefern hochwertiges Protein mit hoher biologischer Wertigkeit
• Grünes Gemüse liefert sekundäre Pflanzenstoffe