Kartoffelwaffeln

Knusprig, herzhaft und perfekt für eine ausgewogene Alltagsküche. Kartoffeln liefern Kohlenhydrate und zusammen mit Ei und Käse entsteht eine sättigende Mahlzeit mit hochwertigem Protein. Besonders praktisch: Kartoffeln vom Vortag liefern zusätzlich resistente Stärke.

So wird's richtig lecker:

Zutaten

Waffeln

500 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und vom Vortag
1 Ei
60 g Käse, gerieben
Salz & Pfeffer
10 g Ghee für das Waffeleisen

Dip

300 g Quark
10 g Olivenöl
½ Zitrone, Saft
4 EL frische Kräuter, z. B. Schnittlauch und Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Stampfe die Kartoffeln fein.
Vermenge die Kartoffeln mit Ei, Käse und Gewürzen zu einer gleichmäßigen Masse.
Fette das Waffeleisen mit etwas Ghee ein und backe die Kartoffelmasse portionsweise goldbraun und knusprig.
Verrühre währenddessen alle Zutaten für den Kräuterdip und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Kartoffelwaffeln warm mit dem Kräuterdip.

Tipp
Koche die Kartoffeln einfach am Vortag und bewahre sie über Nacht im Kühlschrank auf. So sind die Waffeln am nächsten Tag noch schneller gemacht.

2 Portionen
In ca. 15 Minuten zubereitet

Wissen to go

Kartoffeln und Ei ergänzen sich bei der Proteinqualität besonders gut. Gemeinsam liefern sie alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper unter anderem für den Aufbau und Erhalt der Muskulatur benötigt.
Quark und Käse liefern zusätzlich Protein und Calcium. Calcium wird unter anderem für den Erhalt normaler Knochen und Zähne sowie für eine normale Muskelfunktion benötigt.
Kartoffeln vom Vortag haben einen besonderen Vorteil: Beim Abkühlen bildet sich resistente Stärke. Sie wird im Dünndarm nicht vollständig verdaut und dient den Darmbakterien im Dickdarm als Nahrung.