Salat im Glas

Ein frisches Meal Prep Rezept fürs Büro oder den Alltag. Der Salat kombiniert Kohlenhydrate, pflanzliches Protein und frisches Gemüse zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die lange sättigt und sich perfekt vorbereiten lässt.

So wird's richtig lecker:

Zutaten

400 g Naturtofu, Würfel
1 EL Öl
2 EL Ahornsirup
1 TL Paprikapulver
Salz
Chiliflocken

3 rote Paprika, Streifen
180 g Perlen Couscous, gekocht
4 Mini Gurken, kleine Würfel
1 Bund Petersilie, gehackt

Dressing

4 EL Hummus
2 EL Zitronensaft
Salz
Chiliflocken

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C Ober Unterhitze vor.
Mariniere den Tofu mit Öl, Ahornsirup, Paprikapulver, Salz und Chiliflocken.
Backe den Tofu für etwa 20 Minuten knusprig.
Koche den Couscous nach Packungsanleitung.
Verrühre alle Zutaten für das Dressing direkt in den Gläsern.
Schichte anschließend Gurke, Paprika, getrocknete Tomaten, Couscous und Tofu hinein.
Toppe alles mit frischer Petersilie und lagere die Gläser bis zum Servieren im Kühlschrank.

Tipp
Zum Servieren einmal gut durchmischen. Der Salat eignet sich perfekt zum Vorbereiten für 2–3 Tage.

4 Portionen
15 Minuten Vorbereitung

Wissen to go

Tofu liefert pflanzliches Protein mit einem vollständigen Aminosäurenprofil
Gurken bestehen zu etwa 95 % aus Wasser und tragen zur Flüssigkeitsaufnahme bei