Spaghetti mit Linsenbolognese

Veganuary leicht gemacht – eine pflanzliche Alltagsküche ohne Ersatzprodukte. Die Kombination aus Linsen und Getreide liefert eine hochwertige pflanzliche Proteinquelle und sorgt für ein vollständigeres Aminosäureprofil als jede Quelle allein.

So wird's richtig lecker:

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, feine Würfel
2 Karotten, feine Würfel
1 EL Tomatenmark
400 ml passierte Tomaten
200 ml Gemüsefond
120 g rote Linsen, abgespült
1 EL Petersilie, fein gehackt
250 g Spaghetti

Gewürze:
Salz & Pfeffer
Getr. Basilikum
Getr. Thymian

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl und dünste die Zwiebeln glasig.
Gib die Karotten dazu und dünste sie kurz an.
Rühre das Tomatenmark & die Gewürze ein und röste alles leicht mit an.
Gieße die passierten Tomaten und den Gemüsefond an und füge die roten Linsen hinzu und koche alles 12–15 Minuten, bis die Linsen weich sind.
Koche parallel die Spaghetti in Salzwasser al dente.
Hebe die Petersilie unter die Soße.
Mische die Spaghetti mit der Soße und lass sie 1-2 Minuten in der Soße köcheln.

2-3 Portionen
15 Minuten Vorbereitung

Wissen to go

• Karotten, Zwiebeln und Tomaten liefern Vitamin A, Vitamin C und Kalium
• Sekundäre Pflanzenstoffe unterstützen die Zellgesundheit
• die Kombi aus Linsen und Getreide sind unschlagbar